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牛腩
牛腩

牛腩

  • 所属分类:安格斯牛肉
  • 发布日期:2019-12-04
  • 产品概述

牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,这只是一种统称。若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。


牛腩


国外有些是以切成条状的牛肋条为主,是取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤。另外,在里脊肉上有一片筋少、油少、肉多,但形状不大规则的里脊边,也可以称作牛腩,是较好的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种,筋肉多,油少,有些全是瘦肉。因此一般用来卤,不适合炖汤,也不适合红烧。

山庄风景掠影 · 春

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